By Leszek Leszczynski - Shrimps and corn chowder, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46461175
המנה המופלאה הזאת כל כך לא כשרה עד שאין לה שם בעברית. בלעז קוראים לה
seafood chowder שזה בעצם מרק סמיך.
chow ע"פ המילון: (בלשון הדיבור) אֹכֶל
בקיצור, משהו בסיסי ביותר, משביע וטעים אבל לא נפוץ במחוזותינו בשל ה... כשרות.
והרי מתכון בסיסי, טעים וקל:
מרק סמיך וקרמי עם סלמון, בקלה מעושנת (או כל תערובת דגים אחרת), תערובת של פירות ים ותפוחי אדמה- ארוחה נהדרת מכל הלב.
- 15 דקות הכנה
- 15 דקות בישול
- 4 מנות
- דרגת קושי: קלה
המרכיבים:
כף שמן צמחי
בצל אחד גדול וקצוץ
100 גר בייקון קצוץ
1 כף קמח
225 גרם תפוחי אדמה חתוכים
מלח
פלפל
300 מ"ל חלב
320 גרם תערובת דגים (בקלה, סלמון וכדומה)
4 כפות שמנת לבישול
250 גרם פירות ים מבושלים (מקולפים)
צרור קטן של עלי פטרוזיליה קצוצים
לחם אייכותית להגשה
הכנה
- יש לחמם את השמן במחבת גדולה ועמוקה מעל אש בינונית. להוסיף את הבצל והבייקון. 8-10 דקות על האש, תוך כדי בחישה עד שהבצל רך והבייקון מבושל. להוסיף ולערבב את הקמח למשך כשתי דקות נוספות.
- לצקת את ציר הדגים ולהביא לרתיחה עדינה. להוסיף את תפוחי האדמה ולכסות. להמשיך לבשל עוד כ 10 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
- להוסיף את התבלינים והחלב ולהמשיך לבחוש.
- להוסיף בעדינות את הדגים ולבחוש; את השמנת לבישול ואת פירות הים לעוד כדקת בישול.
לבדוק ולתקן תיבול, לזרות את הפטרוזיליה הקצוצה ולהגיש בקערות מרק עמוקות ולידן לחם משובח והרבה חמאה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה